Originalidad, buena presencia, elección de productos, manipulación. Todo eso puntúa y se tiene en cuenta. El chef José Carlos Fuentes, del restaurante Hostería Palacete Rural La Seda, se proclamó ayer en el CDT de Alicante vencedor de la segunda semifinal perteneciente a la 3ª edición de Concurso Cocinero del Año, un evento culinario dirigido a chefs profesionales, cuyo jurado está presidido por Martín Berasategui y organizado por Grupo Caterdata. Participaron en la semifinal diez chefs de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia y el ganador sedujo al jurado con su peculiar menú. Entre los candidatos a la elección se encontraban tres cocineros de restaurantes alicantinos.

Oportunidad

El extremeño Sergio Giraldo, chef en el restaurante Peix i brases, de Dénia, destacó poco después de preparar sus platos la «excelente» organización de este concurso. Lleva tan solo dos meses en este nuevo espacio gastronómico que se inauguró hace siete meses. «Si ganas y tu nombre sale a la luz optas a nuevos restaurantes, los mejores», comentó. Defensor de la gastronomía de la tierra, en sus platos se encontraban gambas rojas, y también algún maridaje con su tierra extremeña, y una escarcha de violetas. Giraldo reconoció que ahora la gente no tiene dinero, «y somos los primeros afectados, porque come en su casa, y sobre todo los que trabajamos en restaurantes de alto standing, como el mío, con un menú de media de 80 euros. Para el cocinero «tenemos la mejor gastronomía y tenemos que esperar que pase cuanto antes esta situación».